本年もどぶろく造りの稲刈りが、無事終わりました。

年明けの、平成22年1月12日(火)19:00より、小境荘にて、能越自動車道「氷見北インター」開通記念イベントとして、どぶろく試飲会を開催いたします。

能越自動車道「氷見北インター」開通記念イベント

日時:平成22年1月12日(火)19時~
参加費:日帰り-7,000円/宿泊-10,000円
募集人数:40名程度

お申し込みは小境荘まで
電話番号0766-78-1934

※当日お帰りになられる場合は、お車でのご来場はご遠慮ください。
  (又は、別途運転される方と一緒にお越しください。)
おかげざまで、どぶろく『仁助どん』試飲会は無事終了しました。
大勢の方から、お問い合わせ、ご来場いただき、誠にありがとうございます。
今回は、フランス料理とのコラボレーションでしたが、今後とも、色々な形で、どぶろくを楽しんでいただける様、模索していきます。
本番に向けての最終の打ち合わせを行いました。

uchiawase.jpg全体のメニューの流れ、付け合わせや、ブリしゃぶに添えるダシの味についての最終確認を終え、後はお客様をお迎えするのみの状態です。
「和」と「洋」の変化に富んだ盛りだくさんのメニューと、小境荘のどぶろく『仁助どん』の組み合わせを、存分にお楽しみください。
試飲会で「洋」の料理を担当する、『Le Jardin des Sens』の小室シェフに、当日のメニューは、どんな作戦でいくのかを、お伺いしました。

komuro_sakusen.jpg
どぶろくの香りの強さを利用して、氷見の食材の香りを大胆に引き出すものを考えているとのこと。
どぶろくは、空気に触れることで変化していくワインと違って、グラスに注いだ後の、一瞬の香りをしっかりと捉えなくてはならないため、その香りとの相乗効果をしっかりと狙える食材や調理方法を使ったメニュー構成にしていくとのことでした。
乞うご期待!
本日21日付けの日本経済新聞、北陸経済ページの『ほくりく 人 話題』のコーナーに掲載されました。

nikkei090121.jpg
記事にも取り上げられている様に、どぶろくを使った加工食品を模索しています。
現在、小境荘では醸造と、容器を持って来ていただいた方への量り売りを行っていますが、どぶろくの利用には、酒税法の関係で様々な制限があります。
例えば、同じどぶろくでも、上澄みだけとか、絞ったものはお出しできません。
手続き上難しい面もあり、幾つかのアイディアや試作は、既に幻のものとなっていますが、こちらもコツコツと進めていければと考えています。



どぶろく試飲会に向けて、いろいろと準備をしています。
和と洋のコラボレーションということで、突き出しは「和」のものです。
「仁助どん」に合うおつまみといことで、今回は、何種類か候補になるものを準備しています。
イカのゴロ(肝)の塩漬けも、その一つです。

ika_goro.JPG 突き出の候補は、他にも幾つかありますが、何が出るかは、当日のお楽しみ。
nennga.JPG
yamanashi.jpg
なしの花と身が同時についています。

さけ

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shake-hara.jpg今年も秋あじ(さけ)が取れる季節になりました。
自家製イクラを作ります。

nakayoshi.jpg
小境荘の飼い犬「」のところに、先日、白い仔猫が迷い込んできました。
どうしたものか、「」は猫と一緒に居眠りしたり、餌を分けてやったりして、一緒に仲良く過ごしています。
なかなかシャッターチャンスに恵まれませんが、2匹一緒のところです。

2009年12月

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